Passionné par la bonne cuisine et les produits d’exception,  Charles a choisi de se lancer dans le monde de la restauration dès la fin du secondaire. Ce milieu, à la fois intense et captivant, l’a rapidement conquis. Après avoir obtenu son diplôme de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) il a acquis de l’expérience dans divers restaurants où il a développé des compétences essentielles telles que la rigueur, l’organisation, le travail d’équipe et bien d’autres qualités qui façonnent et définissent un excellent cuisinier.